Um ein Land mit allen Sinnen zu erkunden, gehört natürlich gutes Essen dazu. Vor allem in Griechenland dreht sich alles ums Essen und es war mir wichtig zu zeigen, wie viel mehr Griechenland zu bieten hat als nur Gyros und Tzaziki. Auf unserem Female Focus Retreat wurden wir täglich von unserer eigenen Köchin mit Köstlichkeiten bekocht. Die Zutaten waren regional, lokal und frisch und das hat man auch geschmeckt. Während wir mit den verschiedensten Gerichten täglich verwöhnt wurden, gab es ein paar Highlights, die wir ganz besonders toll fanden. Die Rezepte hat uns die wunderbare Köchin zur Verfügung gestellt und ich möchte sie euch nicht vorenthalten. Für das kleine Retreat Feeling zu Hause. Mal sehen, ob es genauso schmeckt 😉 Ich bin auf euer Feedback gespannt!
Rote Bete Salat
ZUTATEN
- 1 kg frische Rote Bete
- 2 saure Äpfel
- 200 g griechischer Joghurt gesiebt
- 50 g Mayonnaise
- 2 Knoblauchzehen
- 2 El Essig, 1 zum Kochen, 1 zum Beträufeln
- Walnüsse geschält
- Basilikum gehackt
- 1 Tl Honig
ZUBEREITUNG
Rote-Bete-Knollen in Wasser, Essig und Zucker kochen.
Sobald die Rote Bete gekocht ist, schälen, salzen, mit etwas Essig beträufeln und in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Rote Bete in kleine Stücke schneiden.
Die Äpfel schälen und auf einer Reibe reiben.
In einer Schüssel die Äpfel mit der Bete vermengen. Danach Joghurt, Mayonnaise, Knoblauch und Essig hinzufügen und alles vorsichtig miteinander mischen.
Den Salat 1-2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
Vor dem Servieren den Rote-Bete-Salat mit gehacktem frischem Basilikum bestreuen und mit Walnüssen garnieren.
Moussaka
ZUTATEN GEMÜSE
- 3 Kartoffeln
- 2 medium Zucchini
- 2 Auberginen
- Salz und Pfeffer
ZUTATEN Fleisch
- 1 Zwiebel
- 2 El Olivenöl zum andünsten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 El Thymian
- 3 Prisen Zucker
- 1/2 Tl Nelken
- 1 Tl Zimt
- 1 El Tomatenmark
- 500 g Rinderhack oder Sojahack
- 400 g Dosentomaten
- Salz und Pfeffer
- 1/2 Handvoll Petersilie
- 1/2 Handvoll Basilikum
ZUTATEN Béchamel
- 100 g Butter
- 100 g Mehl
- 750 ml Milch 3,5%
- Salz
- gemahlener Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss gemahlen
- 100g Parmesan gerieben
- 3 Eigelb
Eine tiefe Pfanne auf hoher Hitze aufheizen. Etwas Öl hinzufügen und heiß werden lassen.
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Auberginen und Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in einer separaten Pfanne 5-10 Minuten braten.
Mit einer Kelle herausnehmen und in eine mit Küchenpapier ausgelegte Backform geben. Überschüssiges Öl abtropfen lassen.
Für das Hackfleisch
Einen Topf auf hoher Hitze stellen und das Olivenöl hinzufügen.
Die Zwiebel grob hacken und in die Pfanne geben.
Den Knoblauch fein hacken und zusammen mit Thymian, Nelken, Zimt und Zucker in die Pfanne geben. 2-3 Minuten anbraten, bis sie schön karamellisieren.
Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und zerkleinern Sie es mit einem Holzlöffel. Sautieren, bis sie goldbraun sind.
Das Tomatenmark dazugeben und anschwitzen, damit es seine Bitterkeit verliert.
Die gehackten Tomaten hinzufügen, Hitze reduzieren und 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Vom Herd nehmen und Petersilie und grob gehacktes Basilikum hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Béchamel Sauce
Einen Topf auf mittlere Hitze stellen.
Butter zugeben und schmelzen lassen.
Das Mehl hinzufügen und rühren, bis es die gesamte Butter aufsaugt.
Die Milch in kleinen Portionen unter ständigem Rühren hinzugeben, damit sich keine Klümpchen bilden.
Sobald die Béchamelsauce andickt und sich Blasen an der Oberfläche bilden, vom Herd nehmen.
Muskat, Salz, Pfeffer, 100 g Parmesan und 3 Eigelb zugeben. Gründlich verquirlen.
Zusammensetzen
Backofen auf 180* C (350* F) Umluft vorheizen.
In einer 25 x 32 cm großen Backform eine Schicht Kartoffeln verteilen, mit einer Schicht Auberginen bedecken und mit einer Schicht Zucchini belegen. Zwischen den Schichten würzen.
2-3 Esslöffel Béchamelsauce zur Hackfleischmischung geben und mischen. Das Hackfleisch auf dem Gemüse verteilen.
Mit der Béchamelsauce bedecken, gleichmäßig verteilen und mit 50 g geriebenem Parmesan bestreuen.
35-40 Minuten backen.
Wenn Sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Mit frischen Kräutern und Olivenöl servieren.
Artischocken EINTOPF
ZUTATEN
- 4-5 El Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 4 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Karotten
- 2 Kartoffeln
- 600 g gefrorene Artischocken
- 1 El Mehl
- 1 El Gemüsebrühe (bzw. 1 Würfel)
- 750 ml kochendes Wasser
- Abrieb von 2 Zitronen
- Zitronensaft aus 2 Zitronen
- 1/2 Handvoll Dill
- Salz und Pfeffer
Einen Topf auf hoher Hitze sehr heiß werden lassen.
Die Zwiebel in 1 cm dicke Scheiben und die Frühlingszwiebeln in 1 cm runde Scheiben schneiden.
Das Olivenöl in den heißen Topf geben und dann die Zwiebeln hinzufügen.
Mit einem Holzlöffel umrühren und 2-3 Minuten sautieren.
Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, die Karotten halbieren und dann in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Beides in den Topf geben.
Die Kartoffeln in 1-2 cm große Würfel schneiden und in den Topf geben.
Rühren und sautieren, bis das gesamte Gemüse goldbraun wird.
Die Artischocken hinzugeben und 4-5 Minuten anbraten, bis sie hellgolden sind.
Mehl, Brühwürfel, Wasser und Zitronensaft dazugeben.
Umrühren, Topf mit Deckel abdecken, Hitze reduzieren und 40-50 Minuten köcheln lassen.
Anschließend, den Topf vom Herd nehmen.
Den Dill fein hacken und zusammen mit Salz und Pfeffer in den Topf geben und umrühren.
Mit Dill, Zitronenscheiben und Olivenöl servieren.
